TORTA DE BARROS
NGREDIENTES: elaborado con leche cruda de oveja (98%), cuajo vegetal (0.8%) y sal (1,11%).
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS: queso de pasta blanda o torta.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: De sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma.
LECHE: oveja Merina y sus cruces.
COAGULACIÓN: enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o «Hierbacuajo”.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Villafranca de los Barros (Badajoz- España)
Como consumir: Cortar la corteza superior, que nos servirá de tapa, y aparece la crema lista para untar sobre pan tostado. La torta de Barros es uno de los mejores aperitivos de El Culebrín, acompañalo con más productos de nuestra tienda: embutidos ibéricos de El Culebrín, quesos de El Culebrín
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